Pergolato :

sm. [sec. XIV; da pergola (edilizia e architettura)].

1) Pergola, spec. se molto estesa; anche insieme di pergole: prendere il fresco sotto il pergolato.

2) Sistema di allevamento della vite usato particolarmente per le varietà che producono uva da tavola.

Le viti sono allevate molto alte (2-3 m) e le branche poggiano sulla pergola.

Secondo che questa sia orizzontale od obliqua si hanno p. a tetto orizzontale o a tetto inclinato.
Questo sistema di allevamento presenta il vantaggio di tenere i grappoli lontani dal terreno, in modo da preservarli dall'umidità.
Le viti allevate a p. sono sottoposte a potatura lunga o mista, con metodi che variano secondo le usanze locali.